Рецепт болоньезе спагетти с рецептом лазаньи

Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога. Вы не спрашивали себя: какой идеальный рецепт болоньезе спагетти? Знаменитый болоньезе является популярным итальянским соусом.

И существуют различные рецепты приготовления этого блюда. Как вы будете готовить этот соус, какие ингредиенты вы будете использовать? Все конечно же зависит от вас. Но я хочу предложить вам оригинальный рецепт болоньезе спагетти.

Этот рецепт был еще зарегистрирован в 1982 году.

Рецепт

Итак, надо:

• 300 г говядины (мясо может быть с небольшим количеством жира)
• 150 г бекона
• 50 г моркови
• 50 г сельдерея (стебель без листьев)
• 50 г лука
• 5 столовых ложек пюре томатов или 20 граммов томатной пасты
• полстакана белого вина
• 1 стакан мясного бульона
• 200 г цельного молока

Приготовление

1. Нарезанные бекон, морковь, сельдерей, лук обжариваем в небольшом количестве оливкового масла.
2. Говядину перекручиваем на мясорубке и добавляем к бекону, моркови, сельдерею и луку.
3. Выливаем в эту смесь белое вино и позволяем ему испариться.
4. Соединяем с томатным пюре (или томатной пастой), бульоном, а затем и молоко.
5. Тушим на слабом огне. По оригинальному рецепту это блюдо готовится минимум 3 часа и даже более.
6. При желании можно добавить соль и перец.

Следует отметить, что в этом рецепте не используются травы. А вот в современных вариациях болоньезе готовят с орегано, майораном, а также с лавровым листом.

Теперь вы знаете оригинальный рецепт болоньезе спагетти.

Современный рецепт

• 8 листов лазаньи (отваренных)
• 600 г мясного фарша
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая морковь
• 1 шт. сельдерея
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл белого вина
• 500 мл бульона
• 3 столовые ложки томатной пасты
• соль, перец, сахар
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 3 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• мускатный орех
• 100 г сыра пармезан (тертый)

Как приготовить

1. Морковь, сельдерей, лук и чеснок нарезаем кубиками.
2. Нагреваем масло и обжариваем.
3. Добавляем к смеси фарш, обжариваем его, а затем наливаем вино и даем ему выкипеть.
4. После этого добавляем томатную пасту и бульон, приправляем солью, перцем и сахаром.
5. Топим сливочное масло, добавляем муку и обжариваем.
6. Затем постепенно добавляем молоко и доводим его до кипения.
7. Приправляем мускатным орехом и солью.
8. Даем смеси еще раз закипеть. Соус бешамель готов.
9. Укладываем листы лазаньи слоями.
10. Один слой – смазываем лист лазаньи соусом бешамель и посыпаем тертым пармезаном. Второй слой – болоньезе. Слои чередуем. Верхний слой должен состоять из соуса бешамель, который равномерно посыпаем пармезаном.
11. Выпекаем около 20 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Вкусно есть!

С уважением, Наталья Буланова.