Популярные рецепты салатов из морковки

Здравствуйте, читатели моего блога. Февраль – то время, когда организм все больше просит витаминов. А мы с вами думаем, чем бы его накормить? Приходит на ум, что можно салат из морковки почаще готовить. Или на свеклу налегать. Ведь рецептов приготовления из этих даров природы тьма-тьмущая.

Уверена, что и у вас тоже найдется парочка самых любимых. Морковь – настолько благодарный и дружелюбный овощ, который сочетается с огромным количеством продуктов. Дружит она с горошком, редиской, капустой, огурчиками, апельсинчиком, яблочком… Перечислять можно бесконечно.

Соответственно и разновидностей блюд очень много. Какие сочетания вам больше нравятся?

Я рекомендую кушать побольше блюд с этим корнеплодом. Конечно же все в меру, так как есть положительные и отрицательные моменты.

Польза моркови

1. Это овощ, который содержит в себе полезнейшие вещества для нас с вами: каротин (витамин A), глюкозу, калий, магний, кальций, фосфор, железо, витамины группы B, витамины C, E, D и др.
2. Благодаря этому употребление корнеплода положительно сказывается на всем организме человека в целом, на зрении.
3. Люди, страдающие диабетом, тоже могут употреблять в пищу этот продукт.
4. Благотворно влияет на сердечнососудистую систему.
5. Способствует понижению давления у людей, страдающих гипертонией.
6. Является средством профилактики против раковых заболеваний.
7. Замечательно воздействует на пищеварение человека, выводит токсины, шлаки, тяжелые соли.
8. Обладает мочегонным и желчегонным действием.
9. Является хорошим антиоксидантом.
10. Борется со старением кожи.
11. Имеет ранозаживляющее свойство.

Вред моркови

1. Нельзя есть морковь, если у вас на нее аллергия.
2. Не надо ее кушать во время обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта.
3. Ограничьте употребление овоща, если у вас желтеют ладони после того, как вы съели корнеплод.
4. Нельзя съедать слишком много моркови. В таких случаях может повыситься сонливость, появиться головная боль и рвота.

Суточная норма употребления моркови – 250-300 грамм. Это 3-4 корнеплода среднего размера.

А сейчас я расскажу вам свои самые любимые рецепты салатов с этим овощем.

С курицей № 1

Надо:

• курица (филе или мясо) – 150-200 грамм
• морковь – 2 средних по размеру
• яйцо – 1 штука
• чеснок – 1-2 зубчика
• сыр твердых сортов – 80-100 грамм
• майонез – 3-4 столовых ложки
• соль по вкусовым предпочтениям

Как приготовить

1. Отвариваем, а затем остужаем курицу и яйцо. Нарезаем их.
2. Натираем на терке очищенную и вымытую морковь и сыр.
3. Смешиваем ингредиенты.
4. Чистим чеснок и давим на чесночнице в майонез.
5. Добавляем его в смесь продуктов и перемешиваем.

Готово!

С курицей № 2

Продукты:

• курица – 250 грамм
• морковь – 3 штуки
• чеснок – 2 зубчика
• изюм – 1 горсть
• сыр – 60-80 грамм
• соль, перец, зелень петрушки – 1 пучок (по вкусу и желанию)
• майонез для заправки

Готовим

1. Мясо курицы отвариваем.
2. Морковь чистим, моем и натираем на терке.
3. Изюм замачиваем в теплой воде на 20 минут.
4. Сыр натираем.
5. Смешиваем все и приправляем.

С капустой

Необходимые ингредиенты:

• капуста – 0,4 — 0,5 килограмма
• морковь – 3-4 небольших
• луковица – 1

Для заправки:

• чеснок – 2 зубчика (можно и 1)
• растительное масло – 5-6 столовых ложек
• сахар – меньше половины чайной ложки
• соль – по вкусу
• уксус яблочный – 1 столовая ложка (или совсем немножко 3 % столового уксуса)

Как готовить

1. Шинкуем капусту и хорошенько растираем ее руками.
2. Очищенную и вымытую морковь трем на терке.
3. Чистим, моем, нарезаем лук.
4. Смешиваем масло, уксус, соль и сахар.
5. Добавляем к ним давленный на чеснок и перемешиваем.
6. Смешиваем овощи с заправкой.
7. Оставляем на некоторое время блюдо в холодильнике.

С грибами и сыром

Надо:

• свежие или замороженные грибы (шампиньоны) – 200 грамм
• морковка – 1 большая
• луковица – 1 средняя
• яйцо – 2 штуки
• сыр – 80-100 грамм
• чеснок – 1 зубчик
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец, майонез для заправки

Как сделать

1. Обжариваем грибы с луком на растительном масле.
2. Морковь и яйца отвариваем, остужаем и натираем.
3. Смешиваем грибы и овощи.
4. Добавляем тертый сыр, давленный чеснок, соль, перец и майонез.

Блюдо готово!

Со свеклой

Необходимые продукты:

сырая свекла – 1 штука

сырая морковь – 2 средних

грецкие орехи – 1-2 горсти

йогурт – 100-120 грамм

свежий имбирь – ½ чайной ложки

жидкий мед – 1 чайная ложка

Приготовление

1. Чистим, моем и натираем морковь и свеклу.
2. Орехи рубим ножом или измельчаем в блендере.
3. Имбирь чистим и натираем на мелкой терке.
4. Смешиваем все ингредиенты.

Видео

С фасолью и корейской морковкой

Продукты:

• куриное мясо – 180-200 грамм
• фасоль (консервированная или отварная) – 100-120 грамм
• морковь по-корейски– 100 грамм
• лук репчатый – 1
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания и заправки

Как делать

1. Мясо обжариваем на растительном масле.
2. Через 5 минут добавляем тертую морковь, а еще через 5 – нарезанный лук и жарим до готовности.
3. К этой смеси добавляем фасоль. (Если она у вас не консервированная, то заранее отварите ее)
4. Солим и добавляем немного растительного масла.

Диетический

• яблоко и морковь – по 1 штуке
• изюм – 1 горстка
• жидкий мед, оливковое масло, яблочный уксус – по 1 чайной ложке

Делаем

1. Яблоко нарезаем кубиками.
2. Морковь трем на крупной терке.
3. Изюм замачиваем в воде на 20 минут.
4. Смешиваем мед, масло и уксус.
5. Добавляем в остальным ингредиентам.

С сухариками

Необходимое:

• морковь – 1-2
• адыгейский и любой твердый сыр – по 80-100 грамм каждого
• сухарики – 1 маленькая пачка (40 грамм)
• сметана или йогурт натуральный – 6-7 столовых ложек
• немного соли, куркумы, имбиря, черного молотого перца

Приготовление

1. Чищенную и вымытую морковку натираем.
2. Адыгейский сыр режем на небольшие кубики и обжариваем со специями на растительном масле около 5 минут. Остужаем.
3. Твердый сыр трем на терке.
4. Смешиваем все, заправляем и приправляем салат.

Салат готов к употреблению!

И, в заключение, представляю еще одну конкурсную работу Ларисы Темминк.

Сегодня я предлагаю рецепт морковного салата с фисташковым йогуртом.

Данный салат относится к  так называемым теплым салатам. Это значит, что,  во-первых, его можно есть теплым, а во-вторых, за счет набора составляющих и их питательной ценности (например, нут — растительный белок, морковь — каротин и волокна, йогурт и фета — белок и кальций и т.д.) такой салат является полноценным блюдом для обеда или, особенно, ужина, что  порадует вегетарианцев и, возможно, заинтересует любителей здорового питания.

Этот рецепт принадлежит кухне в стиле фьюжн (fusion), что означает слияние или объединение.

Стиль фьюжн — это смешение различных стилей и кухонь, например, как в данном рецепте, смешение европейской и азиатской кухни. Этот стиль широко применяется как в домашней, так и в ресторанной кухне в различных западноевропейских странах и США.

С фисташковым йогуртом

Ингредиенты:

• 500 гр. морковки среднего размера
• оливкое масло обычное
• ½ ч.л. порошка карри
• 1 ст.л. меда
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 250 гр. томатов черри
• 2 маленьких початка салата романо
• 1 банка консервированного нута
• 200 гр. феты
• 4 куска черного хлеба
• ½ пучка кориандра

Для фисташкового йогурта:

• 25 гр. фисташек
• 60 мл.  густого йогурта (типа греческого)

Приступаем к приготовлению

1. Очистите и порежьте морковку тонкими кружочками.
2. Разогрейте в сковородке немного ( 2-3 ст.л.) оливкового масла и жарьте морковь с карри порошком примерно 2 минуты, постоянно помешивая.

Морковь очень хорошо сочетается с порошком карри по вкусу.

3. Влейте мед и уксус, все хорошо перемешайте и тушите на большом огне примерно 3 минуты, пока не испариться уксус. Морковка  должна остаться хрустящей, не надо ее тушить до тех пор, пока все витамины не испаряться.
4. Переложите морковку в миску и отставьте в сторону.
5. В сухой сковороде обжарьте фисташки примерно 3 минуты, порубите  их ножом и смешайте с йогуртом.
6. Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в сковороде. Нарежьте хлеб крупными кубиками и обжарьте их в течение 6 мин. до хрустящей корочки.
7. Разложите салат по тарелкам, добавьте хлебные крутоны  и сверху полейте йогуртом.

Спасибо, Лариса, за очередной рецепт.

А у меня на сегодня все. Пойду новые салатики готовить. Не пропустите, скоро напишу, что у меня получилось. А чтобы не прозевать, подписывайтесь на обновления блога.

Жду ваших отзывов и комментариев под этой статьей. Какие больше морковные салаты вы любите? Пишите. И не забывайте про конкурс, который проходит на блоге сейчас.

А я прощаюсь.

С вами была я, Наталья Буланова.