Жаркое из говядины для гостей

Привет читателям моего кулинарного блога. Сегодня предлагаю вам рецепт мясного блюда. Это жаркое из говядины для запоздалый гостей.

Рецепт

Надо:

• 2,5 кг говядины
• 100 г топленое масло
• соль и перец

Как приготовить

1. Приправляю мясо солью и перцем.
2. Обжариваю со всех сторон говядину на растопленном масле.
3. Затем помещаю его в духовку на среднюю полку.
4. Готовлю 5-6 часов при постоянной температуре 80 градусов.
5. Необходимо поставить поддон, чтобы уберечь духовку от грязи, так как из говядины будет выходить сок.  Важно выдерживать постоянную температуру.
6. Время приготовления – понятие относительное. Полчаса больше или меньше особенно не повлияют.

Жаркое из говядины с корочкой из горчицы и пряных трав

• 1 кг говядины
• 3 столовые ложки масла
• соль
• свежемолотый перец
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок майорана
• 1 пучок тимьяна
• 1 пучок базилика
• 4 столовые ложки горчицы средней остроты

Как приготовить

1. Разогреваю духовку.
2. Промываю говядину под холодной проточной водой, высушиваю и острым ножом снимаю тонкий слой жира.
3. Нагреваю масло в сковороде.
4. Обжариваю мясо.
5. После этого приправляю говядину солью и перцем и кладу в неглубокую форму для выпекания, которую ставлю на решетку в духовку.
6. Готовлю около 20 минут при температуре 220 градусов.
7. В то время, как готовится мясо, я режу зелень петрушки, майорана, тимьяна и базилика, а затем смешиваю с горчицей.
8. При помощи кисточки обмазываю этой смесью говядину и готовлю еще 25 минут.
9. После этого оставляю мясо на 10 минут. А затем нарезаю жаркое из говядины на кусочки.

Мясо получается очень мягким и сочным.

С пряными травами и пармезаном

• 1 кг мяса
• 1 пучок смешанных трав (розмарин, тимьян, петрушка, эстрагон)
• 140 г сливочного масла
• 100 г панировочных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 60 г пармезана (тертого)

Как готовить

1. Разогреваю духовку до 190 градусов.
2. Мелко нарезаю зелень трав.
3. Смешиваю масло, травы и панировочные сухари, приправляю эту смесь солью и перцем.
4. Мясо приправляю солью и перцем со всех сторон.
5. Обжариваю в 1 столовой ложке оливкового масла.
6. Затем обмазываю травяной смесью и готовлю в духовке в течение 25 минут.
7. Пармезан натираю.
8. После того, как мясо приготовилось, заворачиваю его в фольгу и оставляю примерно на 10 минут.
9. Потом распределяю пармезан.

Жаркое из говядины с пряными травами и пармезаном готово!

Вкусно есть!

С уважением, Наталья Буланова.