Рецепты первых блюд из Испании

Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога. Сегодня я решила рассказать вам рецепты первых блюд из Испании. Что может быть вкуснее?

Гаспачо – холодный суп

Надо:

• 1 кг помидоров
• 1 луковица
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 6 зубчиков чеснока
• 1 перец чили
• 15 столовых ложек бальзамического или винного уксуса
• 6 столовых ложек оливкового масла
• 4 тоста (жареный хлеб)
• соль и перец
• 250-300 мл пюре томатов
• 0,5 л холодного бульона

Как приготовить

Сначала хочу сказать, что количество указанных ингредиентов приблизительное, и оно может быть изменено.

1. Очищаем овощи и нарезаем их на кусочки (помидоры не надо чистить).
2. Все ингредиенты помещаем в блендер и получаем овощное пюре.
3. В зависимости от количества мы это делаем в несколько заходов.
4. К каждой порции пюре добавляем бульон и кусочек тоста.
5. В самом конце в пюре (когда миксер работает) вливаем оливковое масло.
6. Готовое блюдо необходимо охладить в холодильнике не менее одного часа.

Употребляют гаспачо со свежим батоном.

Чесночный суп

• 24 зубчика чеснока
• 4 кусочка тоста
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 4 помидора (очищенные и нарезанные кубиками)
• 1 литр овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 0,5 чайной ложки орегано
• 1 щепотка порошка чили
• 1 столовая ложка петрушки (мелко нарезанная)

Приготовление

1. Обжариваем чеснок и хлеб в оливковом масле, все время помешивая.
2. Добавляем помидоры и помешивая варим на медленном огне.
3. Потом заливаем все бульоном, приправляем лавровым листом, орегано и чили.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и кипятим на медленном огне в течение 20 минут, пока зубчики чеснока не станут мягкими.
5. После этого вытягиваем лавровый лист и блендером делаем пюре.
6. В конце украшаем суп зеленью петрушки.

С морепродуктами

• 1 кг картофеля
• 1,5 кг свежих или консервированных помидоров (нарезанные)
• 4 перца (различных цветов, нарезанных полосками)
• 1 кг лука (нарезанного полосками)
• 2 пакета морепродуктов: кальмары (нарезанные), ракушки, крабы, креветки, королевские креветки, в зависимости от вкуса и бюджета)
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан оливкового масла
• соль и перец по вкусу,
• перец чили (можно и не добавлять)
• петрушка

Особенно вкусно употреблять этот суп со свежим багетом.

Как сделать

1. Все ингредиенты один за одним выкладываем в кастрюлю слоями (первый слой — помидоры).
2. Каждый слой овощей приправляем солью и перцем.
3. Добавляем стакан белого вина и стакан оливкового масла.
4. Доводим на медленном огне до кипения, а затем на очень слабом огне варим не менее 2-3 часов.
5. А также если вы любите, то можно добавить свежеизмельченный перец чили.

Самое интересное то, что этот суп становится еще вкуснее на следующий день.

Приятного вам аппетита!

С уважением, Наталья Буланова.