Крем-суп из кабачков

Здравствуйте. Пробовали ли вы когда-нибудь крем-суп из кабачков? Если еще не пробовали, то сделайте это обязательно. Вы нисколько не пожалеете. Я в этом абсолютно уверена.

Это вкусное и сытное блюдо. Разнообразие рецептов приготовления таких супов очень велико. Многие люди готовят крем-суп из кабачков, кольраби, брокколи, огурцов или грибов… И еще много из чего.

Главный ингредиент – это овощи, которые в последствие перетираются или измельчаются на блендере. Я же расскажу вам как приготовить кабачковый крем-суп. Очень хорошо употреблять его в прохладную погоду. Он как будто бы согревает изнутри. Это блюдо подойдет вегетарианцам, так как не содержит мяса.

С хрустящими гренками

Рецепт:

• 40 грамм сливочного масла
• 600 мл овощного бульона
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка муки
• немного растительного масла
• 1 пучок петрушки
• 1 щепотка перца
• 1 щепотка соли
• 250 мл сливок
• 2 кусочка тостов
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 400 грамм кабачков

Как приготовить

1. Моем кабачки, отрезаем концы и натираем 2/3 кабачка на крупной терке.
2. Растапливаем масло в кастрюле, добавляем муку и обжариваем.
3. Добавляем в овощной бульон кабачки и сливки.
4. Доводим до кипения и варим 15 минут на слабом огне.
5. В это же время натираем оставшийся кабачок, заворачиваем в ткань и осторожно отжимаем.
6. Обжариваем обе стороны кусочков тоста на растительном масле до золотистого цвета.
7. А затем кладем их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
8. Приправляем крем-суп из кабачков перцем, солью, измельченным чесноком и лимонным соком.
9. Снимаем с огня и измельчаем всю массу блендером.
10. Затем добавляем оставшийся натертый кабачок и измельченную петрушку.
11. Снова ставим кастрюлю на огонь и еще варим.
12. Нарезаем кусочек тоста на небольшие кубики.
13. После готовности разливаем крем-суп в тарелки и сверху посыпаем хлебными кубиками.

Вообще крем-суп из кабачков можно использовать как основное блюда, так и как закуску.

С уважением, Наталья Буланова.