Кулич к Пасхе

Здравствуйте, читатели моего кулинарного блога. Сегодня мы готовим кулич. Но прежде...

Кулич считается обрядовым хлебом у славян и неотъемлемой частью пасхального стола.

Само слово «кулич» церковного происхождения и пришло к нам из греческого языка (в переводе обозначает «крендель»). Они бывают разными по форме и величине, но они всегда высокие. Успех в приготовлении данного изделия – это отличное настроение хозяйки и ее положительные эмоции.

Рецепт

Для приготовления теста нам понадобится:

• молоко — 0,5 л
• мука — 1 – 1,3 кг
• яйцо – 6 штук
• дрожжи — 11 г сухих (или 50-60 г сырых)
• сахар — 250-300 г
• масло сливочное или маргарин — 200 г
• изюм – 250-300 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.

Для глазури нужно:

• яичные белки -2 штуки
• сахар – 100 г

Как приготовить

1. Сначала в подогретом молоке растворяем дрожжи.
2. Затем нужно добавить туда полкилограмма муки и оставить постоять в теплом месте.
3. После этого наливаем в посуду теплую воду, ставим в нее миску с тестом и накрываем чистым полотенцем.
4. Опара должна через полчаса увеличиться в два раза.
5. Далее отделяем белки от желтков.
6. Яичные желтки необходимо растереть с сахаром и сахаром ванильным.
7. Белки взбиваем (со щепоткой соли).
8. Получается белковая пена.
9. Затем в подошедшую опару вливаем желтки и все перемешиваем.
10. После этого добавляем сливочное масло (оно уже должно быть мягким) и также перемешиваем.
11. После добавляем белки и снова перемешиваем.
12. После этого сыплем муку, которая еще осталась, и хорошенько месим тесто. Помним о том, что тесто не должно липнуть к рукам.
13. И снова отставляем тесто в теплое место примерно на 50-60 минут.
14. За это время оно хорошо поднимется.
15. Пока тесто поднимается замачиваем изюм в тепленькой воде на 10-15 минут.
16. Затем надо слить воду и засыпать изюм в уже подошедшее тесто.
17. После тщательно перемешиваем и снова отправляем его на то же место, чтобы тесто хорошенько поднялось.
18. После этого смазываем форму для выпечки маслом, выкладываем в нее тесто на 1/3 высоты формы, накрываем чистым полотенцем или пленкой.
19. Еще даем тесту подняться.
20. После этого форму с тестом ставим в разогретую духовку (до 100 градусов) и выпекаем 10 минут.
21. Затем прибавляем температуру (до 180 градусов) и выпекаем до готовности.
22. После выпечки проверяем кулич на готовность, протыкая его зубочисткой (если она сухая – кулич готов).

Наш кулич почти готов, осталось немного.

Глазурь

Все очень просто.

Взбиваем белки (со щепоткой соли) в пену, добавляем сахар и снова взбиваем.

Горячие куличи надо смазать глазурью и посыпать кондитерской присыпкой.

Вот и все. Я прощаюсь с вами. не забывайте подписаться на обновления моего блога.

С уважением, Наталья Буланова