Холодник – летний суп

Холодник – это летний суп. Называют его так, потому что употребляют в охлажденном виде, он охлаждает человека изнутри. В жару – то, что надо! И готовят его по-разному: из щавеля, со свеклы.

Это блюдо из класса «вкусно и экономно». Сегодня я расскажу вам рецепт приготовления этого летнего супа со свеклы. Приготовление этого блюда очень просто.

Рецепт

Надо:

• 2 – 2,5 литра кипяченой охлажденной воды
• 3 отваренных свеклы среднего размера
• 1 свежий огурец
• 2 отваренных яйца
• немного свежего зеленого лука (перья)
• соль и уксус (9 %) по вкусу

Как приготовить

1. Отвариваем яйца и охлаждаем их в холодной воде.
2. Заранее отвариваем свеклу.
3. Кипятим, а затем охлаждаем воду.
4. Натираем свеклу на крупной терке.
5. Отваренные яйца нарезаем кубиками (а можно также натереть на терке).
6. Огурец моем и также нарезаем небольшими кубиками.
7. Моем и нарезаем колечками перья зеленого лука.
8. Если не найдется под рукой зеленый лук, то можно использовать луковицу.
9. Свеклу, яйца, огурец и лук добавляем в воду.
10. После этого приправляем наш летний суп солью, добавляем уксус и все перемешиваем.
11. Обязательно ставим его в холодильник, чтобы он стал холодным.

Холодник готов.

Употребляют такой летний суп со сметаной и черным хлебом.

Особенное наслаждение от холодника вы получите, употребляя его в жаркую погоду.

Друзья, расскажите свои рецепты и способы приготовления холодного супа. Возможно, кто-то из вас знает что-то новенькое.

С уважением, Наталья Буланова.